Men vinoga birinchi marta duch kelganimda shunday his qilaman!
Hammasi bir xil, men juda charchadim ...
Ammo qancha uzoq vaqt ichsangiz, shunchalik ko'p tajribaga ega bo'lasiz
Ta'm kurtaklari haqiqatan ham sehrli tuzilish ekanligini bilib olasiz
Sharob avvalgidek emas
Lekin turli xil lazzatlar!
Demak, siz ichadigan vinolarning hammasi bir xil emas, balki avvaliga vinolar haqida yetarlicha ma’lumotga ega bo‘lmaganingiz va ularni tatib ko‘rishning ba’zi professional usullarini o‘zlashtirmaganligingizdir.Albatta, vino ichish oson va qulay narsa, har doim professional shou darajasini olish shart emas, lekin sharobning turli ta'mini qanday his qilish mumkin?
Turli mamlakatlar, mintaqalar va navlarni sinab ko'ring. Hamma biladiki, Cabernet Sauvignon qizil uzumning eng mashhur navidir, lekin u juda ko'p uslublarga ega.Bordeaux Medocdagi Cabernet Sauvignon kuchli va to'la, lekin u odatda Merlot bilan aralashtiriladi, u ham yumshoq ta'mni saqlaydi va spirtli ichimliklar juda ko'p emas.Napa vodiysidagi Cabernet Sauvignon kuchli, rangi quyuqroq va spirtli ichimliklar yuqori.Chilining Maypo vodiysidan Cabernet Sauvignon mevali, toza va suvli.Shu sababli, turli xil terroirlarning ishlab chiqarish maydonlari Cabernet Sauvignonning turli shaxslarini yaratadi va siz o'zingizning ta'm kurtaklaringizni sinab ko'rish va mashq qilish orqali ularni farqlashingiz mumkin.
Juda nordon yoki o'tkir bo'lmagan shirin ta'mga ega bo'lgan to'liq va to'liq vinolar yangi do'stlar orasida eng mashhurdir, shuning uchun Grenache, Merlot, Tempranillo va boshqalar yaxshi tanlovdir.Ammo xilma-xillik kengroq bo'lishi mumkin, Avstraliyaning Shiraz (Shiraz), Yangi Zelandiyaning Pinot Noir (Pinot Noir), Argentinaning Malbek (Malbek), Janubiy Afrikaning Pinotage (Pinotage) o'zlarining sharoblari, agar siz Rieslingga duch kelgan bo'lsangiz shirin sharob, siz ham Muskat shirin sharobini sinab ko'rishingiz mumkin, siz ham katta farqni topishingiz mumkin.
Turli xil vinolarni sinab ko'ring
Ko'pchilikning nazarida, Bordo, Frantsiya sifat kafolati hisoblanadi.Biroq, Bordoning baholari bor.Ko'pgina oddiy Bordo hududlari mavjud va ular juda o'xshash, ammo ular ustunlar u yoqda tursin, Margaux va Pauillac kabi taniqli pastki hududlarning sharoblaridan farq qiladi.Sinf nomi.Chunki bu erda yorliqda ko'rsatilgan unvon qanchalik kichikroq va batafsilroq bo'lsa, sharob odatda yaxshiroq bo'ladi.
Bundan tashqari, Italiya, Ispaniya, Germaniya va boshqa mamlakatlarda ham vinolarning qattiq tasnifi mavjud.Garchi standartlar boshqacha bo'lsa-da, ularning barchasi yuqori sifatga ega.Misol uchun, muharrir bir necha kun oldin ispan kechki ovqatida qatnashdi va o'sha vino zavodidan Crianza, Reserva va Gran Reserva ichdi.Qonuniy ravishda qarishning minimal muddati mos ravishda 2 yil, 3 yil va 5 yil.Barcha 3 sharob dekanterga quyiladi va taxminan 2 soat davomida hushyor bo'ldi.Katta to'plam meni hayratda qoldirdi!Hali ham juda jonli mevali xushbo'y, yumshoq va nozik taninlar, og'izda yaxshi intensivlik va muvozanat mavjud.Yaxshi sharoblar ancha past, ba'zi tarqalgan meva aromalari va hatto ozgina sirka ta'mi bilan.Qarang, sharobning turli navlari har xil va siz to'lagan narsangizni olishingiz mantiqan.
Sharobning tegishli saqlash sharoitida ekanligiga ishonch hosil qiling
Sharob lazzatlarining xilma-xilligining asosi shundaki, sharobning o'zi normal holatda bo'lishi kerak.Yuqori harorat sharobning "tabiiy dushmani" dir.Issiq yozdan so'ng, bir shisha haqiqiy Lafite (Chateau Lafite Rothschild) soxta Lafite bilan bir xil ta'mga ega bo'lishi mumkin.Mevali xushbo'y hid yo'qoladi, ta'mi zaiflashadi va pishirilgan sabzavotlarning ta'mi va achchiqligi paydo bo'ladi.tuyg'u.Shuning uchun, yaroqsiz saqlash sharoitlari sharobingizni buzishiga yo'l qo'ymang!Sharob uchun ideal saqlash harorati 10-15 ° C, eng yaxshisi 12 ° C, namlik eng yaxshi 70% va quyosh nurlaridan saqlaning.
Agar siz uni qisqa muddatda ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, lekin uni sarimsoq, piyoz va boshqalar kabi kuchli ta'mga ega ovqatlar bilan joylashtirishning oldini olish uchun uni polietilen plyonka bilan o'rashingiz mumkin.Agar siz sharobni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, uni doimiy haroratli sharob shkafiga yoki xususiy sharob qabrlariga qo'yish yaxshidir.Narxi katta bo'lsa-da, u xavfsizroq.
Sharob sharobning eng haqiqiy va klassik ta'mini tatib ko'rish uchun ichish davrida sharob iching!Odamlar singari, sharob ham yoshlik, rivojlanish, etuklik, cho'qqi va tanazzulning turli bosqichlaridan o'tadi.Qarishdan so'ng, sharob etuk bosqichga kiradi va uning sifati asta-sekin o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqadi va bir muddat davom etadi.Bu vaqt eng yaxshi ichimlikdir.Kutish.Dunyo vinolarining 90% qarish uchun mos emas, ularni 1-2 yil ichida ichish yaxshidir.Yuqori sifatli vinolarning atigi 4 foizi 5-10 yillik qarish potentsialiga ega bo'lib, 10 yildan ortiq qarish potentsialiga ega bo'lgan juda kam sifatli vinolarni qoldiradi.
Shuning uchun, ko'pchilik sharoblar 1-2 yil ichida ichishga yaroqlidir.Agar siz uni uzoq vaqt qoldirsangiz, sharobning yangi ta'mini va to'liq ta'mini qadrlay olmaysiz.Hatto Lafite ham sirkali sharobga aylanishi mumkin.Klassik bodom va binafsha xushbo'y hidi qayerda?
To'g'ri sharobni tatib ko'rish ko'nikmalarini rivojlantiring
Muz bilan qizil sharob?Kola qo'shingmi?Sprite qo'shilsinmi?Ehtimol, u bir vaqtlar mashhur bo'lgan, ammo bugungi kunda bu hodisa aslida kamroq va kamroq bo'lib, bu iste'molchilarning sharobni tatib ko'rish darajasining bosqichma-bosqich yaxshilanishini ham aks ettiradi.Nima uchun ko'p sharoblar bir xil deb o'ylaysiz, bu sharobni tatib ko'rish qobiliyatining etishmasligi bo'lishi mumkin.
Sharobni tatib ko'rish, "qarash, hidlash, so'rash, kesish" ga e'tibor bering.Ichishdan oldin sharob rangining tiniqligiga e'tibor bering, xushbo'y hidini ozgina hidlang va ichish paytida sharob og'izda 5-8 soniya turishiga ishonch hosil qiling.Yomon sharob va yaxshi sharob o'rtasida katta farq bor, bu yoqimli va yoqimli bo'lishi kerak.Albatta, o'z standartlarini shakllantirish uchun ta'mli kurtaklar va ta'mga bo'lgan qobiliyatni rivojlantirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
Qiyosiy tatib ko'rish
Dunyoda minglab vinolar mavjud bo'lib, ularning ko'pchiligi o'ziga xos xususiyatlarga ega.Sharobni boshlovchi va biluvchi o'rtasidagi farq asosan sharob bilimi va to'plangan tajribasiga bog'liq.Tatib ko'rish qobiliyatini yaxshilashga umid qilayotgan do'stlar turli ishlab chiqarish sohalarida tatib ko'rish uchun bir xil navni tanlashlari mumkin.Sharobni tatib ko'rishning ilg'or bosqichida ular vertikal degustatsiya (turli yillarda bir xil vino zavodidan bir xil sharob) va darajali degustatsiya (bir xil yildagi turli vino zavodlaridagi sharob) o'tkazishi, qarishning sharob va turli xil uslublarga ta'sirini his qilishlari mumkin. turli vino zavodlari.O'rganish va xotira aksincha, ta'sir yaxshiroq bo'lishi mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 01-sentabr