Sharob shishaga solinganidan keyin u statik emas.Vaqt o'tishi bilan u yosh → etuk → qarish jarayonidan o'tadi.Uning sifati yuqoridagi rasmda ko'rsatilganidek, parabolik shaklda o'zgaradi.Parabolaning tepasiga yaqin joyda sharob ichish davri.
Sharob ichishga mos keladimi, xushbo'ymi, ta'mi yoki boshqa jihatlari bo'ladimi, barchasi yaxshiroq.
Ichish muddati o'tgandan so'ng, sharobning sifati pasayishni boshlaydi, zaif meva aromati va bo'sh taninlar bilan ... tatib ko'rishga arzigulik bo'lmaguncha.
Ovqat pishirishda issiqlikni (haroratni) nazorat qilish kerak bo'lganidek, sharobning xizmat qilish haroratiga ham e'tibor berish kerak.Xuddi shu sharob turli haroratlarda juda boshqacha ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Misol uchun, agar harorat juda yuqori bo'lsa, sharobning spirtli ta'mi juda kuchli bo'ladi, bu burun bo'shlig'ini bezovta qiladi va boshqa aromalarni qoplaydi;agar harorat juda past bo'lsa, sharobning xushbo'yligi chiqarilmaydi.
Hushyor bo'lish sharobning uyqudan uyg'onishini anglatadi, bu sharobning hidini yanada kuchliroq va ta'mini yumshoqroq qiladi.
Hushyor bo'lish vaqti sharobdan sharobgacha farq qiladi.Umuman olganda, yosh vinolar taxminan 2 soat davomida, eski vinolar esa yarim soatdan bir soatgacha pishiriladi.
Agar siz hushyor bo'lish vaqtini aniqlay olmasangiz, uni har 15 daqiqada tatib ko'rishingiz mumkin.
Hushyor bo'lish sharobning uyqudan uyg'onishini anglatadi, bu sharobning hidini yanada kuchliroq va ta'mini yumshoqroq qiladi.
Hushyor bo'lish vaqti sharobdan sharobgacha farq qiladi.Umuman olganda, yosh vinolar taxminan 2 soat davomida, eski vinolar esa yarim soatdan bir soatgacha pishiriladi.Agar hushyor bo'lish vaqtini aniqlay olmasangiz, uni har 15 daqiqada tatib ko'rishingiz mumkin.
Qolaversa, biz odatda sharob ichganimizda, ko'pincha ko'zoynaklarga to'la bo'lmasligimizni payqadingizmi, deb o'ylayman.
Buning sabablaridan biri sharobning havo bilan to'liq aloqa qilishiga, asta-sekin oksidlanishiga va idishda hushyor bo'lishiga imkon berishdir~
Oziq-ovqat va sharobning kombinatsiyasi sharobning ta'miga bevosita ta'sir qiladi.
Salbiy misol keltirsak, bug'da pishirilgan dengiz mahsulotlari bilan birlashtirilgan to'liq qizil sharob, sharob tarkibidagi taninlar dengiz mahsulotlari bilan kuchli to'qnashib, yoqimsiz zanglagan ta'mga olib keladi.
Oziq-ovqat va sharobni birlashtirishning asosiy printsipi - "qizil go'shtli qizil sharob, oq go'shtli oq sharob", mos sharob + mos ovqat = tilning uchida lazzatlanish
Go'sht tarkibidagi oqsil va yog'lar taninning biriktiruvchi tuyg'usini engillashtiradi, tanin esa go'shtning yog'ini eritadi va yog'ni yo'qotish ta'siriga ega.Ikkalasi bir-birini to'ldiradi va bir-birining ta'mini oshiradi.
Xabar vaqti: 29-yanvar-2023