Biz hammamiz bilamizki, sharob uzumdan tayyorlanadi, lekin nima uchun sharobda gilos, nok va ehtiros mevalari kabi boshqa mevalarni tatib ko'rishimiz mumkin?Ba'zi vinolar sariyog ', tutunli va binafsha hidini ham sezishi mumkin.Bu lazzatlar qayerdan keladi?Sharobda eng ko'p uchraydigan aromatlar qanday?
Sharob aromati manbai
Agar siz uzumzorga tashrif buyurish imkoniga ega bo'lsangiz, vino uzumlarini tatib ko'ring, uzum va sharobning ta'mi juda farq qiladi, masalan, yangi Chardonnay uzumining ta'mi va Chardonnay sharobining ta'mi juda farq qiladi. har xil, chunki Chardonnay sharoblari olma, limon va sariyog 'tatlariga ega, shuning uchun nima uchun?
Olimlar sharobning xushbo'yligi fermentatsiya jarayonida hosil bo'lishini va xona haroratida alkogolning uchuvchi gaz ekanligini aniqladilar.Ug'lanish jarayonida u havodan kamroq zichroq bo'lgan xushbo'y hidlar bilan burningizga suzib boradi, shuning uchun biz uni hidlashimiz mumkin.Deyarli har bir sharobda turli xil aromalar mavjud va turli xil aromatlar bir-birini muvozanatlashtiradi va shu bilan butun sharobning ta'miga ta'sir qiladi.
Qizil sharobning mevali aromalari
Qizil sharobning ta'mini taxminan 2 toifaga bo'lish mumkin, qizil meva ta'mi va qora meva ta'mi.Har xil turdagi xushbo'y hidlarni qanday ajratishni bilish ko'r-ko'rona tatib ko'rish va sevimli sharob turini tanlash uchun foydalidir.
Umuman olganda, to'la-to'kis, quyuq rangli qizil sharoblar qora mevalarning aromalariga ega;engilroq, och rangli qizil sharoblar esa qizil mevali aromatlarga ega.Lambrusko kabi istisnolar mavjud, u odatda engil tanali va rangi engilroq, ammo ta'mi odatda quyuq meva ta'mi bo'lgan ko'k mevalarga o'xshaydi.
Oq sharobdagi mevali aromatlar
Sharobni tatib ko'rishda qanchalik ko'p tajriba orttirsak, terroirning sharob ta'miga ta'sirini shunchalik aniqlaymiz.Misol uchun, Chenin Blanc vinolarining xushbo'yligi odatda olma va limon aromasiga ega bo'lsa-da, Frantsiyaning Luara vodiysidagi Anjoudagi Chenin Blan va Janubiy Afrikadagi Chenin Blan bilan solishtirganda, iqlim tufayli Chenin Blanc uzumlari issiqda. ko'proq pishgan va suvli, shuning uchun ishlab chiqarilgan vinolar yanada etuk hidga ega.
Keyingi safar oq sharob ichganingizda, uning xushbo'yligi va ta'miga alohida e'tibor berishingiz mumkin va uzumning pishganligi haqida taxmin qilishingiz mumkin.f oq sharob asosan ikki turga bo'linadi: daraxt mevali lazzat va tsitrus mevalari.
Qora va qizil mevalarning xushbo'y hidi bo'lgan ba'zi qizil aralashmalar ham mavjud, masalan, Frantsiyaning Kot-du Rhone shahridan Grenache-Syrah-Mou Odatdagidek misol Mourvedre aralashmasi (GSM), Grenache uzumlari yumshoq qizil meva aromalarini keltiradi. sharobga;Syrah va Mourvèdre qora meva aromalarini olib keladi.
Odamlarning xushbo'ylikni idrok etishiga ta'sir qiluvchi omillar
Mingta o'quvchida mingta Hamlet bor va deyarli har bir kishi xushbo'y hidga nisbatan har xil sezgirlikka ega, shuning uchun chiqarilgan xulosalarda ba'zi farqlar mavjud.Misol uchun, bir kishi bu sharobning xushbo'yligi nokga o'xshashligini his qilishi mumkin, boshqa birov esa nektaringa o'xshash deb hisoblanishi mumkin, ammo hamma aromaning makro tasnifi bo'yicha bir xil nuqtai nazarga ega. meva va mevalar;shu bilan birga, xushbo'ylikni idrok etishimizga atrof-muhit ham ta'sir qiladi, masalan, xonada aromaterapiyani yoritganimizda.Xonada ichish, bir necha daqiqadan so'ng, sharobning xushbo'yligi qoplanadi, biz faqat aromaterapiya hidini sezamiz.
Xabar vaqti: 2022 yil 17 oktyabr