Sharobni yaxshi ko'rish, lekin taninlarning muxlisi bo'lmaslik - ko'plab vino sevuvchilarni qiynayotgan savol.Ushbu birikma og'izda ortiqcha qaynatilgan qora choyga o'xshash quruq tuyg'u hosil qiladi.Ba'zi odamlarda allergik reaktsiya ham bo'lishi mumkin.Xo'sh, nima qilish kerak?Hali ham usullar mavjud.Sharobni sevuvchilar sharob tayyorlash usuli va uzum naviga ko'ra kam tanninli qizil sharobni osongina topishlari mumkin.Keyingi safar ham sinab ko'rsangiz bo'ladimi?
Tanin tabiiy yuqori samarali konservant bo'lib, sharobning qarish potentsialini yaxshilaydi, oksidlanish tufayli sharobning nordon bo'lishini samarali oldini oladi va uzoq muddatli saqlanadigan sharobni eng yaxshi holatda saqlaydi.Shuning uchun tanin qizil sharobning qarishi uchun juda muhimdir.Qobiliyat hal qiluvchi.Yaxshi vintagedagi bir shisha qizil sharob 10 yildan keyin yaxshilanishi mumkin.
Qarish jarayonida taninlar asta-sekin nozik va silliq bo'lib, sharobning umumiy ta'mini to'liqroq va yumaloqroq qiladi.Albatta, sharobda taninlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.Sharobning kislotaligi, alkogol tarkibi va lazzat moddalari bilan muvozanatga erishish kerak, shunda u juda qattiq va qattiq ko'rinmaydi.
Chunki qizil sharob uzum po‘stlog‘ining rangini o‘ziga singdirish bilan birga taninlarning ko‘p qismini o‘zlashtiradi.Uzum po'stlog'i qanchalik yupqa bo'lsa, shunchalik kam taninlar sharobga o'tkaziladi.Pinot Noir ushbu toifaga kiradi va nisbatan kam tanin bilan yangi va engil lazzat profilini taklif qiladi.
Pinot Noir, Burgundiyadan kelgan uzum.Bu sharob engil, yorqin va yangi, yangi qizil berry ta'mi va silliq, yumshoq taninlarga ega.
Taninlar uzumning terisi, urug'i va poyasida osongina topiladi.Bundan tashqari, eman taninlarni o'z ichiga oladi, ya'ni eman qanchalik yangi bo'lsa, sharobda ko'proq taninlar bo'ladi.Ko'pincha yangi eman daraxtida qariydigan sharoblarga allaqachon taninlar ko'p bo'lgan Cabernet Sauvignon, Merlot va Syrah kabi katta qizil ranglar kiradi.Shunday qilib, bu sharoblardan qoching va yaxshi bo'ling.Lekin hohlasangiz ichishning zarari yo'q.
Shuning uchun, juda quruq va juda o'tkir qizil sharobni yoqtirmaydiganlar zaif taninli va yumshoqroq ta'mli qizil sharobni tanlashlari mumkin.Qizil sharobga yangi boshlanuvchilar uchun ham yaxshi tanlovdir!Biroq, bitta jumlani eslang: qizil uzum mutlaqo biriktiruvchi emas va oq sharob mutlaqo nordon emas!
Xabar vaqti: 29-yanvar-2023