Qizil vino sharobning bir turi.Qizil sharobning tarkibi juda oddiy.Bu tabiiy fermentatsiya orqali tayyorlangan mevali sharob bo'lib, eng ko'p o'z ichiga olgan uzum sharbati.Sharobni to'g'ri ichish juda ko'p foyda keltirishi mumkin, ammo ba'zi narsalarga ham e'tibor berish kerak.
Garchi ko'p odamlar hayotda qizil sharob ichishni yaxshi ko'rishsa-da, ularning hammasi ham qizil sharob ichish mumkin emas.Odatda sharob ichganimizda, qadahimizdagi mazali sharobni isrof qilmaslik uchun quyidagi to'rtta odatdan qochishga e'tibor berishimiz kerak.
Xizmat qilish haroratiga e'tibor bermang
Sharob ichish paytida siz xizmat qilish haroratiga e'tibor berishingiz kerak.Umuman olganda, oq sharob sovutilishi kerak va qizil sharobning xizmat qilish harorati xona haroratidan bir oz past bo'lishi kerak.Biroq, sharobni haddan tashqari muzlatib qo'yadigan yoki sharob ichish paytida stakanning qorinini ushlab turadigan ko'p odamlar bor, bu sharob haroratini juda yuqori qiladi va uning ta'miga ta'sir qiladi.
Qizil sharob ichayotganda, avvalo hushyor bo'lishingiz kerak, chunki sharob tirik va shishani ochishdan oldin sharobdagi taninning oksidlanish darajasi juda past.Sharobning xushbo'yligi sharobda muhrlangan bo'lib, u nordon va mevali ta'mga ega.Hushyor bo'lishdan maqsad sharobni nafas oladigan qilish, kislorodni so'rish, to'liq oksidlanish, jozibali xushbo'y hidni chiqarish, achchiqlikni kamaytirish va sharobning ta'mini yumshoq va yumshoq qilishdir.Shu bilan birga, ba'zi vintage vinolarining filtr cho'kindilari ham filtrlanishi mumkin.
Yosh qizil sharoblar uchun qarish vaqti nisbatan qisqa, bu esa hushyorlikni talab qiladi.Mikro-oksidlanish ta'siridan so'ng, yosh vinolardagi taninlar yanada yumshoqroq bo'lishi mumkin.Cho'kindilarni samarali olib tashlash uchun vintage vinolari, eski port vinolari va eski filtrlanmagan vinolar dekanatsiya qilinadi.
Qizil sharobdan tashqari, yuqori alkogolli oq sharobni ham hushyor bo'lish mumkin.Bunday oq vino chiqqanda sovuq bo'lgani uchun uni dekantatsiya qilish orqali isitish mumkin va shu bilan birga tetiklantiruvchi hid chiqaradi.
Qizil sharobdan tashqari, yuqori alkogolli oq sharobni ham hushyor bo'lish mumkin.
Odatda, yosh yangi sharobni taxminan yarim soat oldin berish mumkin.To'liq qizil sharob yanada murakkab.Saqlash muddati juda qisqa bo'lsa, tanin ta'mi ayniqsa kuchli bo'ladi.Ushbu turdagi sharobni kamida ikki soat oldin ochish kerak, shunda sharob suyuqligi xushbo'ylikni oshirish va pishishni tezlashtirish uchun havo bilan to'liq aloqa qilishi mumkin.Pishirish davridagi qizil sharoblar odatda yarim soatdan bir soatgacha oldindan tayyorlanadi.Bu vaqtda sharob to'la va to'la bo'lib, u eng yaxshi ta'mi vaqtidir.
Umuman olganda, standart stakan sharob har bir stakan uchun 150 ml ni tashkil qiladi, ya'ni standart shisha sharob 5 stakanga quyiladi.Biroq, sharob stakanlarining turli shakllari, sig'imlari va ranglari tufayli standart 150 ml ga erishish qiyin.
Turli xil sharoblar uchun turli xil chashka turlarini qo'llash qoidalariga ko'ra, tajribali odamlar ma'lumot uchun oddiyroq quyish xususiyatlarini jamladilar: qizil sharob uchun stakanning 1/3 qismi;Oq sharob uchun stakanning 2/3 qismi;, avval 1/3 ga quyilishi kerak, sharobdagi pufakchalar tushganidan keyin, keyin 70% to'lguncha stakanga quyishni davom eting.
"Go'shtni katta og'iz bilan yeb, katta og'iz bilan ich" iborasi ko'pincha Xitoy kino va televideniesi yoki romanlarida qahramon qahramonlarni tasvirlash uchun ishlatiladi.Lekin vino ichayotganda sekin ichishni unutmang."Hamma hamma narsani toza qiladi va hech qachon mast bo'lmaydi" degan nuqtai nazarga ega bo'lmaslik kerak.Agar shunday bo'lsa, bu sharob ichishning asl niyatiga juda zid bo'ladi.Bir oz sharob iching, uni asta-sekin tatib ko'ring, sharobning xushbo'yligi butun og'izni to'ldirsin va ehtiyotkorlik bilan tatib ko'ring.
Sharob og'izga kirganda, lablarni yoping, boshni bir oz oldinga egib, sharobni aralashtirish uchun til va yuz mushaklarining harakatini ishlating yoki og'izni ozgina oching va muloyimlik bilan nafas oling.Bu nafaqat sharobning og'izdan oqib chiqishini oldini oladi, balki sharob bug'larining burun bo'shlig'ining orqa qismiga kirishiga ham imkon beradi.Ta'mni tahlil qilish oxirida oz miqdorda sharobni yutib, qolganini tupurish yaxshidir.Keyin ta'mni aniqlash uchun tishlaringizni va og'zingizning ichki qismini tilingiz bilan yalang.
Xabar vaqti: 29-yanvar-2023