Sharobni tez-tez ichadigan odamlar sharob yorliqlari va tiqinlarini juda yaxshi bilishlari kerak, chunki biz sharob yorliqlarini o'qish va vino tiqinlarini kuzatish orqali sharob haqida ko'p narsalarni bilishimiz mumkin. Ammo sharob idishlariga ko'p ichuvchilar unchalik ahamiyat bermaydilar, lekin ular vino idishlarining ham ko'p noma'lum sirlari borligini bilishmaydi.
1. Vino idishlarining kelib chiqishi
Ko'pchilik qiziquvchan bo'lishi mumkin, nima uchun ko'pchilik vinolar shisha butilkalarga, kamdan-kam hollarda temir qutilarga yoki plastik idishlarga solinadi?
Vino birinchi marta eramizdan avvalgi 6000-yillarda paydo bo'lgan, o'shanda na shisha, na temir ishlab chiqarish texnologiyasi ishlab chiqilmagan, plastmassa u yoqda tursin. O'sha paytda ko'pchilik vinolar asosan sopol idishlarga qadoqlangan. Miloddan avvalgi 3000-yillarda shisha buyumlar paydo bo'la boshladi va bu vaqtda ba'zi yuqori darajadagi vino stakanlari shishadan yasala boshlandi. Asl chinni sharob ko'zoynaklari bilan solishtirganda, shisha sharob stakanlari sharobga yaxshiroq ta'm berishi mumkin. Ammo vino idishlari hali ham sopol idishlarda saqlanadi. O'sha paytda shisha ishlab chiqarish darajasi yuqori bo'lmaganligi sababli, tayyorlangan shisha butilkalar juda mo'rt edi, bu sharobni tashish va saqlash uchun qulay emas edi. 17-asrda muhim ixtiro paydo bo'ldi - ko'mir bilan ishlaydigan pech. Ushbu texnologiya shisha yasashda haroratni sezilarli darajada oshirib, odamlarga qalinroq shisha yasash imkonini berdi. Shu bilan birga, o'sha paytda eman tiqinlarining paydo bo'lishi bilan shisha butilkalar oldingi sopol idishlarni muvaffaqiyatli almashtirdi. Shu kungacha shisha butilkalar temir qutilar yoki plastik butilkalar bilan almashtirilmagan. Birinchidan, bu tarixiy va an'anaviy omillarga bog'liq; ikkinchidan, shisha butilkalar juda barqaror va sharob sifatiga ta'sir qilmaydi; uchinchidan, shisha butilkalar va eman tiqinlari sharobni shishalarda qarish jozibasi bilan ta'minlash uchun mukammal tarzda birlashtirilishi mumkin.
2. Vino idishlarining xususiyatlari
Ko'pchilik sharobni sevuvchilar sharob idishlarining xususiyatlarini aytib berishlari mumkin: qizil sharob shishalari yashil, oq sharob shishalari shaffof, hajmi 750 ml ni tashkil qiladi va pastki qismida oluklar mavjud.
Birinchidan, sharob shishasining rangini ko'rib chiqaylik. 17-asrdayoq sharob idishlarining rangi yashil edi. Bu o'sha paytda shisha tayyorlash jarayoni bilan cheklangan edi. Sharob idishlarida juda ko'p iflosliklar bor edi, shuning uchun sharob shishalari yashil edi. Keyinchalik, odamlar quyuq yashil sharob idishlari shishadagi sharobni yorug'lik ta'siridan himoya qilish va sharob yoshiga yordam berishini aniqladilar, shuning uchun ko'pchilik sharob idishlari quyuq yashil rangga aylandi. Oq sharob va atirgul sharobi odatda shaffof vino idishlariga qadoqlanib, iste'molchilarga oq sharob va pushti sharob ranglarini ko'rsatishga umid qiladi, bu esa odamlarga yanada tetiklantiruvchi tuyg'u beradi.
Ikkinchidan, sharob idishlarining sig'imi ko'plab omillardan iborat. Buning sabablaridan biri hali 17-asrda, shisha ishlab chiqarish qo'lda qilingan va shisha puflagichlarga tayangan. Shisha puflovchilarning o'pka sig'imi ta'sirida o'sha paytdagi vino idishlarining hajmi 600-800 ml orasida edi. Ikkinchi sabab - standart o'lchamdagi eman bochkalarining tug'ilishi: yuk tashish uchun kichik eman bochkalari o'sha paytda 225 litrda tashkil etilgan, shuning uchun Evropa Ittifoqi 20-asrda vino idishlarining hajmini 750 ml ga o'rnatgan. Bunday kichkina eman barreliga faqat 300 shisha sharob va 24 quti sig'ishi mumkin. Yana bir sabab shundaki, ba'zi odamlar 750 ml dan 15 stakan 50 ml sharobni quyish mumkin, deb o'ylashadi, bu esa bir oilaning ovqat paytida ichishiga mos keladi.
Ko'pgina sharob idishlari 750 ml bo'lsa-da, hozirda turli xil sig'imdagi vino idishlari mavjud.
Nihoyat, shishaning pastki qismidagi oluklar ko'pincha ko'p odamlar tomonidan afsonaviy bo'lib, ular pastki qismidagi oluklar qanchalik chuqurroq bo'lsa, sharobning sifati shunchalik yuqori bo'lishiga ishonishadi. Darhaqiqat, pastki qismdagi oluklarning chuqurligi sharob sifati bilan bog'liq emas. Ba'zi sharob idishlari cho'kindining shisha atrofida to'planishiga imkon beradigan oluklar bilan yaratilgan, bu esa dekanatsiya paytida olib tashlash uchun qulaydir. Zamonaviy vinochilik texnologiyasini takomillashtirish bilan sharob qoldiqlari vinochilik jarayonida to'g'ridan-to'g'ri filtrlanishi mumkin, shuning uchun cho'kindilarni olib tashlash uchun oluklarga ehtiyoj qolmaydi. Shu sababga qo'shimcha ravishda, pastki qismidagi oluklar sharobni saqlashni osonlashtirishi mumkin. Agar sharob shishasining pastki qismining o'rtasi chiqib ketgan bo'lsa, shishani barqaror qo'yish qiyin bo'ladi. Ammo zamonaviy shisha ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish bilan bu muammo ham hal qilindi, shuning uchun sharob shishasining pastki qismidagi oluklar sifat bilan bog'liq emas. Ko'pgina vino zavodlari an'analarni saqlab qolish uchun hali ham pastki qismida oluklarni ushlab turishadi.
3. Turli xil vino idishlari
Ehtiyotkorlik bilan vino ixlosmandlari bordo butilkalari Bordo butilkalaridan butunlay farq qilishi mumkin. Darhaqiqat, Burgundiya shishalari va Bordo shishalaridan tashqari boshqa ko'plab vino idishlari mavjud.
1. Bordo shishasi
Standart Bordeaux shishasi yuqoridan pastgacha bir xil kenglikda, aniq yelkaga ega bo'lib, sharobdan cho'kindilarni olib tashlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu shisha biznes elitasi kabi jiddiy va obro'li ko'rinadi. Dunyoning ko'p joylarida vinolar Bordo shishalarida tayyorlanadi.
2. Bordo shishasi
Pastki qismi ustunli, elkasi esa oqlangan xonimga o'xshab oqlangan egri.
3. Chateauneuf du Pape shishasi
Burgundiya shishasiga o'xshab, u Burgundiya shishasiga qaraganda bir oz yupqaroq va balandroq. Shishada "Chateauneuf du Pape", Papaning shlyapasi va Sankt-Peterning qo'sh kalitlari bosilgan. Shisha dindor nasroniyga o'xshaydi.
Chateauneuf du Pape shishasi; Rasm manbai: Brotte
4. Shampan shishasi
Burgundiya shishasiga o'xshash, lekin shishaning yuqori qismida shishada ikkilamchi fermentatsiya uchun toj qopqog'i muhri mavjud.
5. Provans shishasi
Provans shishasini "S" shaklidagi figurali go'zal qiz sifatida tasvirlash eng mos keladi.
6. Elzas shishasi
Elzas shishasining yelkasi ham oqlangan egri, lekin u uzun bo'yli qizga o'xshab Burgundiya shishasidan ko'ra nozikroq. Elzasdan tashqari, ko'pchilik nemis vino idishlari ham ushbu uslubdan foydalanadi.
7. Chianti shishasi
Chianti shishalari dastlab to'la va kuchli odam kabi katta qorinli shishalar edi. Ammo so'nggi yillarda Chianti Bordo shishasidan ko'proq foydalanishga moyil bo'ldi.
Buni bilib, siz yorlig'iga qaramay, sharobning kelib chiqishini taxminiy taxmin qilishingiz mumkin.
Xabar berish vaqti: 2024 yil 05-iyul