O'quvchi savollari
Ba'zi 750 ml vino idishlari, hatto bo'sh bo'lsa ham, baribir sharob bilan to'la ko'rinadi. Sharob shishasini qalin va og'ir qilishning sababi nima? Og'ir shisha yaxshi sifatni anglatadimi?
Shu munosabat bilan, kimdir og'ir vino idishlari haqidagi fikrlarini eshitish uchun bir qator mutaxassislar bilan suhbatlashdi.
Restoran: Pulning qiymati muhimroq
Agar sizda vino yerto'langiz bo'lsa, og'ir shishalar haqiqiy bosh og'rig'i bo'lishi mumkin, chunki ular odatdagi 750 ml hajmdagi bilan bir xil emas va ko'pincha maxsus tokchalarni talab qiladi. Bu shishalar keltirib chiqaradigan ekologik muammolar ham o'ylantirib qo'yadi.
Ian Smit, Britaniya restoranlar tarmog'ining tijorat direktori shunday dedi: “Iste'molchilarning atrof-muhitga e'tibori ortib borayotgan bo'lsa-da, vino idishlarining og'irligini kamaytirish istagi ko'proq narxga bog'liq.
“Hozirgi kunda odamlarning dabdabali iste’molga ishtiyoqi susayib, ovqatlanish uchun kelgan xaridorlar tejamkorligi yuqori vinolarga buyurtma berishga moyil bo‘lmoqda. Shu sababli, restoranlar ko'proq operatsion xarajatlar ko'tarilgan taqdirda katta daromadni qanday saqlab qolish haqida o'ylashadi. Shishaga solingan sharob odatda qimmat va vino ro'yxatida bu arzon emas."
Ammo Ian sharob sifatini shishaning og'irligiga qarab baholaydiganlar hali ham ko'pligini tan oladi. Dunyo bo'ylab yuqori darajadagi restoranlarda ko'plab mehmonlar vino shishasi engil va sharob sifati o'rtacha bo'lishi kerakligi haqidagi oldindan o'ylangan fikrni oldindan o'ylab topadilar.
Ammo Ian qo'shimcha qildi: "Shunga qaramay, bizning restoranlarimiz hali ham engilroq, arzonroq idishlarga moyil. Ular ham atrof-muhitga kamroq ta'sir qiladi."
Yuqori darajadagi vino savdogarlari: og'ir vino idishlari o'z o'rniga ega
Londondagi yuqori darajadagi vino chakana savdo do'konining mas'ul shaxsi shunday dedi: Mijozlar stolda "mavjudlik hissi" bo'lgan vinolarni yoqtirishi odatiy holdir.
“Hozirda odamlar turli xil vinolarga duch kelishmoqda va yaxshi yorliqli dizayndagi katta shisha ko'pincha xaridorlarni xarid qilishga undaydigan“ sehrli o'q ”dir. Sharob juda sezgir mahsulotdir va odamlar qalin shishani yaxshi ko'radilar, chunki u o'zini his qiladi. tarix va meros”.
"Ba'zi vino idishlari juda og'ir bo'lsa-da, tan olish kerakki, og'ir vino idishlari bozorda o'z o'rniga ega va qisqa vaqt ichida yo'q bo'lib ketmaydi."
Vinochilik: xarajatlarni kamaytirish qadoqlashdan boshlanadi
Sharob ishlab chiqaruvchilarning og'ir vino idishlariga nisbatan boshqacha qarashlari bor: og'ir vino idishlariga pul sarflash o'rniga, yaxshi sharobni yerto'lada uzoqroq vaqtga qoldirish yaxshiroqdir.
Chilidagi taniqli vino zavodining bosh vino ishlab chiqaruvchisi ta'kidladi: "Yuqori vinolarni qadoqlash ham muhim bo'lsa-da, yaxshi qadoqlash yaxshi sharobni anglatmaydi".
“Sharobning o'zi eng muhim narsa. Men har doim bizning buxgalteriya bo'limiga eslatib turaman: agar siz xarajatlarni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda vinoning o'zi emas, balki qadoqlash haqida o'ylang.
Xabar vaqti: 2022-yil-19-iyul