Viskini tushunish uchun siz ishlatiladigan bochkalarni bilishingiz kerak, chunki viski lazzatining ko'p qismi yog'och bochkalardan keladi. O'xshatish uchun viski choy, yog'och bochkalar esa choy paketlari. Viski, xuddi Rum kabi, butunlay qorong'u ruhdir. Dastlab, barcha distillangan spirtli ichimliklar distillashdan keyin deyarli shaffofdir. Ularning "Qorong'u ruh" deb atalishining sababi shundaki, ular yog'och bochkadan ta'm va rangni ajratib olishadi. Uning ta'mini tushunish uchun Uslub, sizga mos keladigan sharobni tanlashingiz mumkin. Bu safar, shuningdek, oddiy odamlar tomonidan chalkashib ketish oson, viski va brendi o'rtasidagi farq. O'qib chiqib tushunmadim demang!
Ba'zan vino do'koniga kelganimda, u engil ichimlikmi yoki tekin ichimlikmi va qandaydir spirtli ichimliklarga buyurtma bermoqchi bo'lsam, men viski va brendni qanday tanlashni bilmasligim mumkin, qora kartochka yoki Remy. Brend haqida gapirmasa ham, ikkalasi ham 40 darajadan yuqori darajaga ega distillangan spirtli ichimliklardir. Darhaqiqat, viski va brendi ham ta'mli kurtaklardan ajratish oson. Umuman olganda, brendining xushbo'yligi va ta'mi turli xil pivo materiallari tufayli kuchliroq va shirinroq bo'lishi mumkin.
Viski
Viski solod, arpa, bug'doy, javdar va makkajo'xori kabi donlardan foydalanadi, brendi esa mevalardan, asosan uzumdan foydalanadi. Aksariyat viskilar yog'och bochkalarda qariydi, ammo brendi shart emas. Agar siz frantsuz vino mintaqasida bo'lgan bo'lsangiz, olma va nokga boy ba'zi joylarda brendi bor. Ular yog'och barrellarda qarimasligi mumkin, shuning uchun rang shaffof bo'ladi. Bu safar men asosan yog'och bochkalarda qariydigan va uzum bilan pishiriladigan brendi haqida gapiraman. Meva bilan pishirilganligi sababli, brendi viskiga qaraganda bir oz mevali va shirinroq bo'ladi.
Distillash jarayonida farqlar mavjud. Viski faqat pot yoki doimiy suratlardan foydalanadi. Birinchisi kuchliroq lazzatga ega, ikkinchisi ommaviy ishlab chiqarish uchun ko'proq mos keladi, lekin lazzatni yo'qotish oson; Brendi esa qadimiy Charente qozon distillashidan foydalanadi. Frantsuz (Charentais distillash), ta'mi ham nisbatan kuchli, Sharente - Konyak (Konyak) hududi joylashgan Frantsiya provinsiyasi va Konyakning qonuniy ishlab chiqarish hududida ishlab chiqarilgan brendni Konyak (Konyak) deb atash mumkin. Sabab shampanda tengdir.
Oxirgi - barrel va yil. Aytilishicha, viski lazzatining 70% dan ortig'i bochkadan keladi, Shotlandiyada viski tomonidan ishlatiladigan turli xil bochkalar, masalan, burbon va sherri bochkalari eski bochkalardir (AQShdagi viski butunlay yangi bochkalardan foydalanadi. ) eman bochkalari), shuning uchun u qadoqlangan sharobning ta'mini meros qilib oladi. Brendiga, ayniqsa Konyakga kelsak, eman bochkalarining ta'siri ham birinchi o'rinda turadi. Axir, ta'mi va rangi bochkalardan kelib chiqadi va bochkalarning roli choy paketiga o'xshaydi. Bundan tashqari, Konyak bochkalarda ishlatiladigan xom ashyo 125 dan 200 yoshgacha bo'lgan eman bo'lishi kerakligini ta'kidlaydi. Konyak qarigan eman barrellari uchun faqat ikkita frantsuz emanidan foydalanish mumkin - Quercus pedunculata va Quercus sessiliflora. Bochkalarning aksariyati qo'lda tayyorlangan, shuning uchun konyak viskiga qaraganda qimmatroq.
Qarish jarayonida yutuq va yo'qotishlar mavjud. Viski sharobning bug'lanishi uchun "Angel's Share" ga ega va konyakda ham deyarli bir xil ma'noga ega "La Part des Anges" mavjud. Yoshi bo'yicha, Shotlandiya qonunchiligiga ko'ra, uni eman bochkalarida uch yildan ko'proq vaqt davomida qaritganidan keyin Viski deb atash mumkin. "NAS" (Yoshi bo'lmagan bayonot) bilan belgilanishni afzal ko'ring.
Konyakga kelsak, yilni belgilashning hojati yo'q. Buning o'rniga, u VS, VSOP va XO bilan belgilanadi. VS yog'och barrellarda 2 yilni bildiradi, VSOP esa 3 yildan 6 yilgacha, XO esa kamida 6 yil. Boshqacha qilib aytganda, tijorat va me'yoriy cheklovlar nuqtai nazaridan, belgilangan yili bo'lgan viski odatda konyakga qaraganda uzoqroq qarishi mumkin. Axir, 12 yoshli Viski endi ichuvchilar tomonidan umumiy ichimlik sifatida qabul qilinadi, shuning uchun qanday qilib 6 yoshli Konyakni ichimlik deb hisoblash mumkin? masala. Biroq, ba'zi frantsuz vino ishlab chiqaruvchilari Konyak 35-40 yillik barrel qarishidan keyin o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqishi mumkinligiga ishonishadi, shuning uchun mashhur Konyak ko'p yillar davomida bu darajaga ega.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 01-noyabr