Bugun muharrir Milliy bayram bayramida sodir bo'lgan haqiqiy voqea haqida gapiradi!Boy tungi hayotga ega bo'lgan bola sifatida muharrir tabiiy ravishda har kuni kichik yig'ilish va Milliy bayramda ikki kun katta yig'ilish o'tkazadi.Albatta, sharob ham ajralmas hisoblanadi.Do'stlar xursandchilik bilan sharob ochishganda, ular to'satdan qo'ziqorin tukli ekanligini bilib olishdi ( hayratda qoldi)
Bu sharob hali ham ichish mumkinmi?Ichsam zaharli bo'ladimi?Ichsam ich ketishim bo'ladimi?Onlaynda kutyapman, juda tez!!!
Hammaning yuragida chigal bo'lsa, keling va do'stlaringizga haqiqatni ayting!
Avvalo, men sizga aytmoqchiman: agar siz mog'orlangan va tukli vino po'stlog'iga duch kelsangiz, tashvishlanmang va xafa bo'lmang.Mog'or, albatta, sharob sifati yomonlashganini anglatmaydi.Ba'zi vino zavodlari hatto mantarning mog'orlanganligi bilan faxrlanadilar!Haqiqatan ham yomonlashganini bilsangiz ham xafa bo'lmang, uni tashlab yuboring.
Ishonch bilan, keling, aniq vaziyatni tahlil qilishni davom ettiramiz.
Bir do'stim Italiyaga guruh bilan ketdi va u qaytib kelganida, u juda g'azablandi va menga shikoyat qildi: "Sayohat guruhi - bu narsa emas.Ular bizni vino zavodining yerto‘lasiga olib borishdi va vino sotib olishdi.Qarasam, sharob iflos, ba’zi shishalar esa mog‘or bosgan.Ha.Haqiqatan ham kimdir sotib olgan, baribir, men shisha sotib olmadim.Keyingi safar guruhga qo‘shilmayman, ha!”
Quyidagi muharrir o'sha paytda unga tushuntirilgan asl so'zlardan foydalanadi va uni yana hammaga tushuntiradi.
Har bir inson sharobni saqlash uchun ideal muhit doimiy harorat, doimiy namlik, yorug'lik o'tkazmaydigan va shamollatish ekanligini biladi.Mantar bilan yopishtirilishi kerak bo'lgan sharob gorizontal yoki teskari joylashtirilishi kerak, shunda sharob suyuqligi mantar bilan to'liq aloqa qilishi va qo'ziqorinni to'liq saqlab turishi kerak.Namlik va zichlik.
Namlik taxminan 70% ni tashkil qiladi, bu sharob uchun eng yaxshi saqlash holatidir.Agar u juda nam bo'lsa, mantar va vino yorlig'i chiriydi;agar u juda quruq bo'lsa, mantar quriydi va elastikligini yo'qotadi, shishani mahkam yopish mumkin emas.Saqlash uchun eng mos harorat 10 ° C-15 ° S.
Shunday qilib, biz vino zavodining vino qabrlariga kirsak, ichkari soyali va salqin, devorlari teginish uchun ho'l va ba'zi eski sharob qabrlari devorlari suv oqib chiqishini ko'ramiz.
Qo'ziqorin yuzasida mog'or izlarini topganimizda, bizning fikrimizdagi reaktsiya shishaning nisbatan nam muhitda saqlanganligi va havodagi namlik qo'ziqorin yuzasida mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi kerak.Mog'orlangan holat - bu sharob uchun yaxshi namlik bo'lgan muhit, bu faqat sharobni saqlash ehtiyojlarini qondiradi.
Mog'orlangan vino tiqinlarini ikki holatga bo'lish mumkin: biri qo'ziqorinning yuqori yuzasida mog'orlangan;ikkinchisi mantarning yuqori va pastki yuzasida mog'orlangan.
01
Qo'ziqorinning yuqori yuzasida mog'or, lekin pastki qismida emas
Bu holat sharobni saqlash muhiti nisbatan nam ekanligini ko'rsatadi, bu ham tomondan sharob tiqin va shisha og'zi mukammal uyg'unlikda ekanligini isbotlashi mumkin va mog'or ham, kislorod ham sharobga kirmaydi.
Bu, albatta, ba'zi eski Evropa vino zavodlarining sharob qabrlarida, ayniqsa uzoq vaqt davomida saqlangan eski vinolarda tez-tez uchraydi, ularda mog'or paydo bo'ladi.Umuman olganda, har o'n yoki yigirma yilda mantarning to'liq yumshatilishiga yo'l qo'ymaslik uchun vino zavodi mantarni bir xilda almashtirishni tashkil qiladi.
Shuning uchun, mog'orlangan mantar sharob sifatiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi, lekin ba'zida bu eski sharob yoki yuqori sifatli sharobning umumiy ko'rinishidir.Bu, shuningdek, Germaniya va Frantsiyadagi vino zavodlari egalari nima uchun vino qabrlarida mog'or borligi bilan faxrlanishlarini ham tushuntirishi mumkin!Albatta, agar mijoz bu vinolarni sharob qabrlarida sotib olsa, vino zavodi vino shishasini qayta muhrlanishi kerakmi yoki yo'qligini bilish uchun tozalaydi va mijozga berishdan oldin sharobni yorliqlab, qadoqlaydi.
Mantarning yuqori va pastki yuzalarida mog'or
Bunday holat juda kam uchraydi, chunki biz odatda sharobni tekis saqlashingizni tavsiya qilamiz, shunday emasmi?Bu, ayniqsa, sharob qabrlarida to'g'ri keladi, ular sharobni tekis yoki teskari yotqizishga ko'proq e'tibor berishadi, shunda sharob mantarning pastki yuzasi bilan to'liq aloqa qiladi.Qo'ziqorinning yuqori va pastki yuzasida mog'or odatda vertikal ravishda joylashtirilgan vinolarda paydo bo'ladi, agar vino ishlab chiqaruvchi ataylab qilmagan bo'lsa (Shanshou)
Bu holat topilgandan so'ng, bu shisha sharobni ichish tavsiya etilmaydi, chunki pastki yuzadagi mog'or mog'or sharobga tushib qolganini isbotladi va sharob yomonlashishi mumkin.Mog'or, inson salomatligiga xavf tug'diradigan heteroaldegidlar yoki geteroketonlarni ko'paytirish uchun sharobning ozuqasini o'zlashtiradi.
Albatta, agar bu siz juda yaxshi ko'radigan sharob bo'lsa, uni yana sinab ko'rishingiz mumkin: oz miqdorda sharobni stakanga quying va sharob bulutli yoki yo'qligini kuzating;keyin sharobning o'ziga xos hidi bor-yo'qligini bilish uchun uni burningiz bilan hidlang;Agar sizda ikkalasi ham bo'lsa, bu sharob haqiqatan ham ichish mumkin emasligini isbotlaydi!Salomatlik uchun sevgini kesaylik!
juda ko'p gapirdi
Har kim bilishi kerakki, vino po'stlog'ining yuzasida ozgina sochlar zararsizdir
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 12 dekabr