Sharobni saqlashning kaliti - bu saqlanadigan tashqi muhit. Hech kim boylik va poytaxtning hidini o'tkazishni xohlamaydi.
Sharobni yaxshiroq saqlash uchun siz qimmatbaho qabrni yangilashingiz shart emas, sizga sharob saqlashning to'g'ri usuli. Quyidagi haroratning harorati, namlik, ta'sir qilish, tebranish va hidni batafsil tahlil qilish - atrof-muhitda.
Harorat sharobni saqlashning muhim omillaridan biridir, sharobni 12-15 daraja darajadagi Selsiyni saqlash tavsiya etiladi.
Agar harorat juda past bo'lsa, sharobda tub kislota takroriy kristallanadi, bu xo'rsinish stakanining yoniga yoki mantarqa tayoqqa yopishadi, lekin ichish xavfsiz. Haroratni to'g'ri boshqarish tatarik kislota kristallanishining oldini olishi mumkin.
Agar harorat juda yuqori bo'lsa, ma'lum bir haroratda, sharob yomonlashishni boshlaydi, ammo bu aniq sonni hech kim bilmaydi.
Harorat barqarorligini ta'minlaydigan teng darajada muhimdir. Sharobning tarkibi haroratning o'zgarishi ta'sir qiladi va mantar ham harorat o'zgarishi bilan kengayadi va harorat o'zgarishi bilan, ayniqsa eski mantarni past egiluvchanlik bilan.
Iloji boricha 50% -80% gacha
Xon yorlig'ini juda namlash juda quruq, juda quruq bo'ladi. To'g'ri shamollatish zarur, aks holda u mog'or va bakteriyalarni ko'paytiradi.
Korqo'l muhrlangan sharob, xamirning namligini saqlash uchun va sharob shishasining yaxshi muhrlash effekti uchun havo kirib, oksidik va etuklashishga olib keladi. Sharob idishlari har doim sharob va mantar o'rtasida kontaktga ruxsat berish uchun tekis saqlanishi kerak. Vino idishlari vertikal holda saqlanganda, sharob va mantar o'rtasida bo'shliq mavjud. Shuning uchun, sharobni to'g'ri joylashtirish yaxshidir va sharob darajasi kamida shishaning bo'yniga tushishi kerak.
Ta'sir qilish, shuningdek, muhim omil bo'lib, sharobni soyali holatlarda saqlash tavsiya etiladi.
Bu erda fotokimyoviy reaktsiya jalb qilingan - yorug'lik ustuni bo'lib, unda piyoz sulfidi va miyakli hidni beradigan aminokislotalarga ta'sir qiladi.
Uzoq muddatli ultrabinafsha nurlanishi sharobni saqlashni ta'minlamaydi. Ultrabinafsha nurlari tanninlarni qizil vinolarda yo'q qiladi. Taninlarni yo'qotish, qizil vinolar yoshga ega bo'lish qobiliyatini yo'qotadi.
Shampan va porloq vinolar yorug'likka juda sezgir. Buning sababi shundaki, juda ko'p yoshdagi mevalar aminokislotalarda juda katta, shuning uchun idishlar quyida quyuq.
Bu erda fotokimyoviy reaktsiya jalb qilingan - yorug'lik ustuni bo'lib, unda piyoz sulfidi va miyakli hidni beradigan aminokislotalarga ta'sir qiladi.
Uzoq muddatli ultrabinafsha nurlanishi sharobni saqlashni ta'minlamaydi. Ultrabinafsha nurlari tanninlarni qizil vinolarda yo'q qiladi. Taninlarni yo'qotish, qizil vinolar yoshga ega bo'lish qobiliyatini yo'qotadi.
Shampan va porloq vinolar yorug'likka juda sezgir. Buning sababi shundaki, juda ko'p yoshdagi mevalar aminokislotalarda juda katta, shuning uchun idishlar quyida quyuq.
Tebranish sharobni ko'p jihatdan ta'sir qilishi mumkin
Shunday qilib, sharobni barqaror holatda joylashtirish tavsiya etiladi.
Avvalo, tebranish oksidlanishni tezlashtiradi va sharobda fenolik moddalarni bug'laydi va ichakda cho'kindi atrofidagi cho'kindi hosil bo'ladi, sharobning chiroyli ta'mini buzadi;
Ikkinchidan, tez-tez zo'ravon tebranishlar yuqori to'xtash joyining yashirin xavfini ekish, keskin haroratni keskin oshiradi;
Bundan tashqari, beqaror tashqi muhit, shuningdek, shisha singan imkoniyatni ko'paytiradi.
Saqlash muhitidagi hid juda kuchli bo'lmasligi kerak
Sharobni saqlash muhitining hidi, sharobning hidiga asta-sekin ta'sir qiladi, bu sharobning hidiga asta-sekin ta'sir qiladi.
Spiral qabrlar
Spiral vino yertasi ostida joylashgan. Underground harorat, namlik, tebranish kabi tabiiy sharoitlar, eng yaxshi saqlash muhitini yaxshi saqlash muhitini ta'minlaydi.
Bundan tashqari, spiral sharobli sharob qoldiqlari ko'p sharobga ega va zinapoyada yurish paytida sharob omborida sharobni tomosha qilishingiz mumkin.
Tasavvur qiling-a, bu spiral zinapoyadan chiqib, sayr qilsangiz va hatto ta'mga bo'lgan shisha sharobni torting va hatto ta'mga qarab bir shisha sharobni torting.
uy
Bu ko'proq umumiy saqlash usuli. Sharobni xona haroratida saqlash mumkin, ammo ko'p yillar davomida emas.
Oshxonada osonlikcha yuvilishi mumkin bo'lgan muzlatgichning tepasida bir qator sharob qo'yish tavsiya etilmaydi.
Uyda sharob saqlash uchun eng yaxshi joy ekanligini ko'rish uchun harorat va namlik o'lchagichi foydalanish tavsiya etiladi. Harorat juda ko'p o'zgarmaydigan joyni tanlashga harakat qiling va yorug'lik kamroq. Bundan tashqari, keraksiz silkitishni oldini olishga harakat qiling va generatorlardan, quritgichlardan va zinapoyalar ostida qoling.
Sharobni suv ostiga saqlash
Vino suv osti suv osti suv omborini saqlash usuli biroz mashhur edi.
Ikkinchi Jahon urushi boshidan qolgan vinolar dengizda mutaxassislar tomonidan ochilgan va o'nlab yillardan so'ng, ushbu vinolarning ta'mini eng yaxshi standartga yetdi.
Keyinchalik, frantsuz vinochisi O'rta Yer dengizida er osti suvini suv osti omboridan yaxshiroq bo'lishini ko'rish uchun 120 shisha sharob qo'ydi.
Ispaniyada o'ndan ortiq vino zavodlari suv osti suvlarini saqlaydilar va gazetalarda kamarlar bilan qoplangan mayda ta'mni ko'rsatadi.
sharob kabineti
Yuqoridagi variantlar bilan taqqoslaganda, ushbu usul ancha moslashuvchan va tejamkor.
Sharob kabineti sharobni saqlash uchun ishlatiladi va doimiy harorat va doimiy namlik xususiyatlariga ega. Sharob omborchining termostatik xususiyatlari singari, sharob sharob kabineti vino saqlash uchun ideal muhitdir.
Sharob kabinetlari bir-ikki kishilik haroratda mavjud
Yagona harorat, sharob kabinetida faqat bitta harorat zonasi mavjud va ichki harorat bir xil.
Ikki harorat ikki harorat zonalariga bo'linganligini anglatadi: yuqori harorat zonasining past harorat zonasi, odatda 5-12 daraja). Yuqori haroratli zonaning yuqori haroratli zonasi 12-22 daraja darajadagi.
Shuningdek, to'g'ridan-to'g'ri sovutilgan va havo sovutilgan sharob shkaflari mavjud
To'g'ridan-to'g'ri sovrinli kompressorning sharob kabineti tabiiy issiqlik uchun o'tkazuvchanlik usuli hisoblanadi. Quyosh yuzasida past haroratli tabiiy konvektsiya qutidagi haroratni kamaytiradi, shunda harorat to'liq bir xil bo'lib, haroratning harorati past bo'lishi mumkin emas va sovuq manbaning harorati yuqori bo'lishi mumkin. Havo sovrinli kompressor kabinasi bilan taqqoslaganda, to'g'ridan-to'g'ri sovrinli kompressor sharob mahkamasi kamroq fine aralashtirish tufayli nisbatan tinch bo'ladi.
Havo sovrizli kompressor sharob vazirligi qutidagi havodan sovuq manbani olib tashlaydi va sovuq havodan sovuq havoda olib chiqing va uni qutiga soling va uni qutiga soling va aralashtiring. O'rnatilgan fanatlar havo oqimini va yaxlit qon aylanishini qo'llab-quvvatlaydi, sharob kabinetidagi bir xil va barqaror haroratni ta'minlaydi.
Post vaqti: sakkiz 17-2022