Sharoblar dunyosida turli sabablarga ko'ra noto'g'ri ma'lumot berilgan ba'zi fundamental muammolar mavjud, ular sharob sotib olayotganda, etakchi iste'molchilar noto'g'ri tanlov qilishadi. "Ushbu sharobning alkogol mazmuni 14,5 daraja, sifati yaxshi!" Ushbu bayonot haqida eshitganmisiz? Spirtli ichimliklar darajasi yuqori bo'lgan sharoblar yuqori sifatmi? Bugun biz ushbu masalani batafsil bayon qilamiz.
Spirtli ichimliklar manbalari va ta'siri
Spirtli ichimliklar darajasi va sharob sifati o'rtasidagi munosabatlarga javob berish uchun avval sharobdagi spirtli ichimliklar qanday va nima qilayotganini bilishimiz kerak.
Spirtli ichimliklar glyukoza fermentatsiyasidan o'zgartiriladi. Mastikatsiya qilish, spirtli ichimliklarni ham iliq va po'stlog'ini his qiladi. Umuman olganda, spirtli ichimliklar tarkibiga ega, sharobni to'ldiradi. Bundan tashqari, sharobdagi shakar va glitserin, bu sharob og'irligini oshiradi.
Umuman olganda, iqlimni qizdiradi, yanada etuk uzum, spirtli ichimliklar miqdori va sharobning to'liq tanasi. Global iqlim isishi bilan ko'plab mintaqalar o'zlarining vinolarining alkogol tarkibini ko'paytirish muammosiga duch kelmoqdalar.
Chunki sharob qanchalik ko'p bo'lsa, u baribir muvozanatli bo'lishi kerak. Ko'pincha spirtli ichimliklar ko'pincha tanglayda yoqimsiz yonayotgan hislarni keltirib chiqarishi mumkin.
Juda ko'p spirtli ichimliklar tufayli etkazilgan zarar
Tayvanlik sharob yozuvchisi Lin Lin, juda yuqori alkogol haqidagi eng ko'p spirtli ichimlik shundaki, sharob olib kelganda juda ko'p spirtli ichimliklarning g'oqori va tafsilotlarini buzadi.
Katta taninli yoki yuqori kislotalilik bilan bezatilgan, shuningdek, etishtirish va pishib etilgandan keyin yanada shirinroq bo'lishi mumkin, ammo agar alkogol juda og'ir bo'lsa, kelajakda yaxshiroq bo'lish qiyin bo'ladi. Spirtli ichimlik sharobi tufayli muvozanatdan tashqarida bo'lgan barcha yutuqlar shunchaki shishani tezda ochadi.
Albatta, yuqori alkogolli sharob o'ziga foyda keltiradi. Spirtli ichimliklarning o'zgaruvchanligi yaxshi, yuqori spirtli ichimliklarning yuqori miqdori odatda oddiy vinolarga qaraganda ancha qizg'indir, chunki xushbo'y molekulalar osonroq chiqariladi.
Biroq, yuqori alkogol tarkibi bilan sharob etishadi, ammo noroziligi ko'pincha boshqa xushbo'y hidni to'kib tashlaydi va sharobni xiralashtiradi. Bu, ayniqsa, iqlim issiq va uzum tezda pishadigan hududlarda ishlab chiqarilgan vinolar bilan bog'liq.
Bundan tashqari, juda eski va pasayishni boshlaydigan ba'zi eski sharoblar, chunki xushbo'y hidi shundaki, sharob muvozanatdan tashqarida, alkogol didi aniq bo'ladi. Sharob tarkibida alkogol bo'lsa ham, alkogol, agar spirtli ichimliklar bevosita sharobda bo'lsa, u bir shisha sharobning salbiy ko'rsatkichi bo'ladi.
Alkogol tarkibidagi yaxshi sharob
Britaniyaning sharob yozuvchisi va sharob Janqis Robinson, shuningdek, bir shisha sharobning korpusidagi alkogolning o'rni haqida juda ijobiydir:
Qattiqlangan vinolar juda katta darajada, chunki ular qo'shilgan spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Kaliq vodiysidagi eng og'ir vinolar tashqarisida, shuningdek, Kaliforniya va ko'plab ispan va argentinalik yutuqlar. Qizil sharob, shuningdek, odatiy Cbernet Sauuvignon va Kaliforniya, Avstraliya va Janubiy Afrikadan kelgan Suras.
Eng yaxshi oq burgunli sharob, payutunoslar va ayniqsa Kaliforniya Chardnays ham to'la. Aslida, yuqori alkogol tarkibi ba'zi sharoblarni tatib ko'rishi mumkin.
Biroq, germaniyaliklarning aksariyati juda engil va ulardan ba'zilari atigi 8% spirtli ichimliklar. Germaniyaning juda qalinli rossiyali shirin sharob va muzli sharob nisbatan past spirtli ichimliklarning kontsentratsiyasi juda past, ammo sharobda shakar va glitserin sharobni to'ldirish funktsiyasi bor. Spirtli ichimliklarning past tarkibi dunyodagi eng yaxshi vinolar bo'lishidan juda ajoyib nemis vinosini oldini oldi.
Yaxshi sharob tayyorlash uchun nima kerak?
Shuning uchun, sharob ta'mini tashkil etadigan asosiy elementlar: kislotaligi, shirinlik, alkogol va taninlar bir-birlari bilan muvozanatli didni hosil qilish uchun muvozanatli va kelishilgan.
Sharob olamida haqiqiy oltin qoidalar kam bo'lganligi sababli, yanada rivojlangan sharob ixlosmandlari va professionallar turli xil vino turlari tanglayni tashkil etadigan asosiy elementlarda farq qiladi. Masalan, yorqin vinolar pufakchalarni rag'batlantiradi, shirin hashuztlar yuqori shirinlikga ega va boyitilgan vinolar spirtli ichimliklar juda yuqori ... Har bir sharobning har bir turi turli shakllarda o'z muvozanatli tuzilishiga ega. Va har safar tatib ko'rsangiz, shaxsiy idrokni oshirishingiz mumkin.
Keyingi safar, nozik sharobni tatib ko'rganda, og'zingizdagi sharobda turli xil elementlarning ifodasini his qilish uchun ko'proq sabr-toqatni his qilishingizni unutmang, bu sizga ko'proq hosil beradi. Siz hech qachon sharobning sifati bitta elementning ishlashi bilan baholanishi mumkinligiga hech qachon qo'shilamaysiz.
Post vaqti: Mar-22-2022